Введение в блог: «Плохнут ли раскислители?»
В прошлом месяце я чуть не испортил вяленую говядину. Почему?
Я залил "дешевый" раскислитель. Большая ошибка!
Спойлер: да, они портятся-иногда еще до того, как вы их откроете.
Мой трюк с герметизацией? Я могу сохранить их живыми на долгие годы.
Готовы сохранить свои закуски? Давайте раскроем правду.
1. Покупайте раскислители с умом: почему у дешевой упаковки мог просрочиться срок годности
Я всегда проверяю производителя перед покупкой раскислителей. Почему? Дешевая упаковка часто бывает тонко упакована и не запечатана. Воздействие воздуха ускоряет ржавление железа. Таким образом, срок годности этих раскислителей со «скидкой» может истекать к моменту их прибытия. Я бы выбрал такой бренд, как Dingxing. Они вакуумируют каждый раскислитель индивидуально. Это сохранит раскислитель из железного порошка в целости и сохранности, пока он мне не понадобится.
Никогда не доверяйте раскислителям оптом. Моя вяленая говядина имела металлический привкус, и это научило меня этому! Авторитетные производители раскислителей четко отмечают дату выпуска продукта. Они также используют прочную упаковку раскислителя с низкой-проницаемостью. Мое правило? Я заплачу немного больше. Это предотвратит порчу еды в дальнейшем. Если на упаковке есть индикатор свежести, всегда проверяйте его.
2. Начинается обратный отсчет: как долго ваш раскислитель будет оставаться свежим?
Раскислители сохраняют свежесть только при соблюдении строгих условий. Как только вы откроете внешнюю упаковку, время начнет истекать. Большинство раскислителей из железного порошка можно хранить только 20-30 минут на воздухе. После этого их эффективность быстро снижается. Излишки раскислителей храню в стеклянных мини-бутылочках. Перед запечатыванием я выдавливаю воздух. Этот лучший способ хранения раскислителей может сэкономить мне месяцы!
Невскрытые раскислители также не являются постоянными. Раскислители в упаковке пищевых продуктов обычно можно хранить 6–18 месяцев. Высокая температура или влажность сокращают срок хранения. Раскислители храню в темной кладовке. Я избегаю ставить его в гараж или на солнечную полку. Почему? Стабильность – это надежность. Старую упаковку проверяю на ощупь. Мягкая, пудровая текстура означает «пригодность к употреблению». Твердая, комковатая текстура означает «выбросить».
3. Сохраните оригинальную упаковку! Раскислители железа не ослабевают, когда приближается срок их годности; они на самом деле мертвы. Железо теряет способность поглощать кислород после появления ржавчины. Какой бы легкой ни была упаковка, я никогда не буду использовать ее повторно. Зачем рисковать тем, что ваши зерна заплесневеют? Химические реакции пищевых раскислителей одинаковы. Исходя из габаритов моего контейнера, я подбираю подходящий размер. Например, банку на полгаллона лучше всего хранить в контейнере емкостью 500 куб.см.
Некоторые полагают, что нагревание раскислителя с истекшим сроком годности «оживит» его. Ни за что! Процесс окисления невозможно остановить нагреванием. Безопасная переработка упаковочных материалов — моя специальность. Чтобы использовать новый раскислитель, я выполняю только следующие простые шаги: открываю, вставляю, запечатываю и маркирую. Орехи, мука и специи останутся свежими в течение длительного периода времени только в том случае, если они будут упакованы в лучший раскислитель.
Да, раскислители портятся – дешевые могут даже приехать плохими!
При контакте с воздухом они быстро истекают (за считанные минуты!). Никогда не используйте повторно!
Но знаете что? Моя маленькая хитрость сохранит их свежими на долгие годы.
Готовы защитить свою еду как профессионал?
→ Спросите меня, как выбрать лучший раскислитель! (Оставьте комментарий ниже!)
→Почитайте мои советы по хранению
→ Получите бесплатный образец — протестируйте лучшие раскислители прямо сейчас!
Перестаньте беспокоиться о том, что ваши закуски испортятся – действуйте прямо сейчас!
